在我（wǒ）們正（zhèng）常的生活中，米線是一（yī）種我（wǒ）們都喜歡的食物（wù）。它（tā）不（bù）僅看起來很好，而（ér）且嚐起來也很美味（wèi），尤其（qí）是雲南的過橋米線，我（wǒ）們都認為它（tā）相當正宗。那麽在家怎麽做好吃（chī）的米（mǐ）線呢（ne）?有哪些（xiē）做法?本期吉林米（mǐ）線生產（chǎn）商網絡小（xiǎo）編，將為您介紹這款米（mǐ）線。

  一，魚米（mǐ）線

  1.將新鮮的草魚肉（ròu）和新（xīn）鮮的（de）裏脊切成很薄的（de）片備用(為了防止（zhǐ）表麵幹燥，可（kě）以（yǐ）稱重並用保（bǎo）鮮膜覆蓋)。

  2.將煮開的（de）濃湯放入有保溫的大碗中，然後放入鮮魚片（piàn）、鮮裏脊肉片、綠（lǜ）豆（dòu）芽、榨菜、韭菜，加入（rù）生鵪鶉蛋，加（jiā）鹽、白胡椒。

  3.靜置2分（fēn）鍾後，加入開水（shuǐ）燙過的米（mǐ）線，撒上蔥。

  二、過橋米線

  原材料：

  雞胸肉（ròu）、五花肉（ròu）、豬裏脊肉、黑魚、水（shuǐ）發（fā）魷魚、油魚肚（dù）、火（huǒ）腿、香菜、洋蔥和幹淨的雞塊各20克（kè），水發（fā）豆（dòu）皮（pí）、白（bái）菜心、豆尖、洋蔥、蘑菇各50克（kè），米（mǐ）線200克。

  準備

  1.將肉（ròu）分別切成（chéng）薄片（piàn），用水（shuǐ）衝洗，然後冷（lěng）卻裝盤;

  2.其餘的材料在另一（yī）個鍋裏煮沸，漂白和（hé）冷卻，然後切成段，裝入（rù）盤子;

  3、香菜、蔥花、油辣椒、熱米（mǐ）線一起上;

  4.當雞油燒至（zhì）七成熱時，放入（rù）碗中，倒入煮好的清湯，放入（rù）佐料上（shàng）桌;

  5.吃（chī）的（de）時候先（xiān）把（bǎ）肉片燒成白（bái）色，再（zài）把青（qīng）菜稍微燒一（yī）下（xià），然後撒上蔥花和（hé）香菜，做成（chéng）鱔魚米線，這是玉溪風（fēng）味小（xiǎo）吃的主導品（pǐn）種。

  第三（sān），魷魚米（mǐ）線

  以新（xīn）鮮鰻魚為主（zhǔ）料，輔以各（gè）種輔料和（hé）調味（wèi）料

  1.將鍋放在火上（shàng），根據產量放入植物油

  2.油溫合適時，加（jiā）入大（dà）蒜炒至金黃色，然後加入適量麵醬翻炒，再加（jiā）入適量辣椒麵。

  3.將3厘米（mǐ）的（de）幹淨鰻魚放入鍋中（zhōng），油炸至變色（sè）。加入（rù）適量的鹽、味（wèi）精、辣椒麵、醬油，加（jiā）入（rù）冷水淹沒鰻魚。

  4.湯煮一會兒後，用漏勺（sháo）撈出來。將煎好的豬皮（pí）放入湯鍋中，適當煮，使（shǐ）其（qí）吸收（shōu）香味。

  5.將煮熟的（de）鰻魚段放入鍋中（zhōng），將兩者（zhě）混合煮沸鍋。

  6.然後把米線燙一（yī）下，放入熱鱔魚和湯，加（jiā）調料即（jí）可上（shàng）桌。

  鰻魚米線也（yě）可（kě）以（yǐ）冷（lěng）吃。酸、甜、麻、辣、香、鮮、爽。手工（gōng）米線的製作（zuò）方（fāng）法和食用方法都很獨特。將豬肉放在（zài）火（huǒ）上（shàng）烤，切（qiē）碎，與花（huā）生粉、胡椒、生（shēng）薑、香菜等調味（wèi）品混合（hé）製成肉，將米（mǐ）線捏在手（shǒu）掌中（zhōng），加（jiā）入肉（ròu），混合在一（yī）起。這叫“過手米線”。

  第四（sì），什錦冷麵

  這個產品（pǐn）在（zài）滇中很受歡迎，每（měi）個小吃店都會在夏天和秋天推出（chū）這個品種。配料多（duō），用（yòng）料全，酸、辣、麻、甜、香，口感順滑。傳（chuán）統的雲南風（fēng）味（wèi）拚盤也使用什錦涼麵，上麵覆蓋著“五色（sè）材料”。

  原材料

  配料：米線200g。

  配料：熟雞絲10g，紅白蘿卜絲3g，脆熟韭菜3g，食用菌2g，海蜇絲2g，薄荷香菜2g，紅燒雞蛋1/4。

  調料：鹹甜醬油3克（kè），花（huā）椒油0.5克（kè），辣椒油2克，蔥薑汁（zhī）2克，鹵蛋汁2克，鼓醋5克，味精1克，芥末（mò）汁（zhī）1克（kè），香油1克，炒芝麻1克，炒花生1克。

  準備

  1.米（mǐ）線用冷開水洗淨，瀝幹水（shuǐ）分（fēn），放入碗中（zhōng），放入（rù）紅白（bái）蘿卜絲、韭菜段、木耳、海蜇絲、薄荷、歐芹段、雞絲、脆皮（pí）鹵蛋。要求（qiú）擺放得當，配色好（hǎo），有（yǒu）樣品。

  2.對於米線碗，依（yī）次加入（rù）上述調味料，然後混合均（jūn）勻，食用（yòng）。

  經（jīng）過網絡小（xiǎo）編，吉林米線廠的分享，我們可以（yǐ）看到還有（yǒu）很多米（mǐ）線的做法，我（wǒ）們可以在（zài）家做美味（wèi）的米（mǐ）線，米線的做法也很簡單，隻需要一（yī）些簡單的材料，按照上麵的（de）步驟，米線就（jiù）完（wán）成了。  在我們正常的生活中，米線是一（yī）種我們都喜歡的食物（wù）。它（tā）不僅看起來很好，而（ér）且（qiě）嚐起來也很美味（wèi），尤（yóu）其（qí）是雲（yún）南的（de）過橋米線，我（wǒ）們都認為它（tā）相當正宗。那麽在（zài）家怎麽做好（hǎo）吃的（de）米（mǐ）線呢?有（yǒu）哪些（xiē）做法?本期吉林米線生（shēng）產（chǎn）商網絡小（xiǎo）編，將為您介（jiè）紹這款米（mǐ）線。

  一，魚米（mǐ）線

  1.將新鮮的草魚肉（ròu）和新鮮的裏脊切成（chéng）很薄的片備用（yòng）(為了防止表（biǎo）麵幹燥，可（kě）以稱重並用保（bǎo）鮮膜覆蓋)。

  2.將煮開的（de）濃湯放入（rù）有（yǒu）保（bǎo）溫的大（dà）碗中，然後放入鮮魚片、鮮裏脊肉片（piàn）、綠（lǜ）豆芽（yá）、榨菜、韭菜，加（jiā）入生（shēng）鵪鶉蛋，加（jiā）鹽、白胡椒。

  3.靜置2分鍾後，加入開（kāi）水燙過的米（mǐ）線，撒上蔥。

  二（èr）、過橋米線

  原材料：

  雞胸肉（ròu）、五（wǔ）花（huā）肉（ròu）、豬裏脊肉、黑魚、水（shuǐ）發（fā）魷魚、油魚肚（dù）、火腿、香菜、洋蔥和幹淨的（de）雞塊（kuài）各（gè）20克，水（shuǐ）發豆（dòu）皮（pí）、白菜心（xīn）、豆（dòu）尖（jiān）、洋蔥、蘑菇各50克，米線200克。

  準備

  1.將肉（ròu）分別切成（chéng）薄片，用（yòng）水衝洗，然後冷卻裝盤;

  2.其（qí）餘的（de）材料在另一個鍋裏煮沸，漂白（bái）和（hé）冷（lěng）卻，然後切成（chéng）段，裝入（rù）盤子（zǐ）;

  3、香菜、蔥花（huā）、油辣椒、熱米線一（yī）起上;

  4.當雞油燒至七（qī）成（chéng）熱時，放入碗中（zhōng），倒入煮好（hǎo）的（de）清湯，放入佐料上（shàng）桌;

  5.吃的時候先把肉片燒成白色，再（zài）把（bǎ）青菜稍微燒一（yī）下，然後撒上蔥花和香菜，做成鱔魚米線，這是玉（yù）溪風味（wèi）小（xiǎo）吃（chī）的主（zhǔ）導品種。

  第三，魷魚米線

  以新鮮鰻魚為主料，輔以各種輔料和調味（wèi）料

  1.將鍋放在（zài）火上，根據（jù）產（chǎn）量放入（rù）植物油

  2.油溫合（hé）適時，加入大蒜炒至金黃色（sè），然後加入適量麵醬翻炒，再加（jiā）入適量辣椒麵。

  3.將3厘米的幹淨鰻魚放入鍋中（zhōng），油炸至（zhì）變色。加入（rù）適量的（de）鹽、味精、辣椒麵、醬油，加入冷水（shuǐ）淹沒鰻魚。

  4.湯煮一（yī）會（huì）兒後，用漏勺撈出來。將煎好的豬皮放入湯鍋中，適當煮，使其吸（xī）收（shōu）香味（wèi）。

  5.將煮熟的（de）鰻魚段放入鍋中，將兩者（zhě）混合（hé）煮沸鍋。

  6.然後把（bǎ）米線燙一下，放入熱鱔魚和湯，加調料即（jí）可上桌。

  鰻魚米線也可以（yǐ）冷吃（chī）。酸、甜、麻、辣、香、鮮、爽。手工米線的製作方（fāng）法和食用方法都很獨特。將豬肉放在火上（shàng）烤，切碎，與花（huā）生粉、胡椒、生（shēng）薑、香菜等調味品（pǐn）混合製成（chéng）肉，將米線捏在手掌中（zhōng），加（jiā）入肉，混合在一（yī）起。這叫“過手米（mǐ）線”。

  第四（sì），什（shén）錦冷麵

  這個產品（pǐn）在（zài）滇中（zhōng）很受歡迎，每（měi）個小吃（chī）店都會在夏天和秋天（tiān）推出這個品種。配料多，用（yòng）料全（quán），酸、辣、麻、甜、香，口感順滑。傳統的雲（yún）南風味（wèi）拚盤也使（shǐ）用什錦涼麵，上（shàng）麵覆蓋著“五色材（cái）料”。

  原材料

  配料：米線200g。

  配料：熟雞絲10g，紅白蘿卜絲3g，脆熟韭菜3g，食用（yòng）菌2g，海蜇絲2g，薄荷香菜2g，紅燒雞蛋1/4。

  調料：鹹甜醬油3克，花（huā）椒油0.5克（kè），辣椒油2克，蔥薑汁2克（kè），鹵蛋汁（zhī）2克（kè），鼓醋5克，味精1克，芥末汁1克（kè），香油1克，炒芝（zhī）麻1克，炒花生1克。

  準備

  1.米（mǐ）線用冷（lěng）開（kāi）水洗淨，瀝幹水分，放入（rù）碗中，放入紅白（bái）蘿卜（bǔ）絲、韭菜段、木（mù）耳（ěr）、海蜇絲、薄荷、歐芹（qín）段、雞絲、脆皮鹵蛋。要求（qiú）擺放得當，配色好（hǎo），有樣品。

  2.對於米（mǐ）線碗，依（yī）次加入（rù）上述調味（wèi）料，然後混合（hé）均勻，食用（yòng）。

  經過網（wǎng）絡小（xiǎo）編，吉（jí）林（lín）米線廠的分（fēn）享，我們可（kě）以看到（dào）還有很多米（mǐ）線的做法，我們可以在家做美味（wèi）的（de）米（mǐ）線，米（mǐ）線的做法也（yě）很簡單，隻需要一些簡單的材（cái）料，按（àn）照（zhào）上（shàng）麵的步驟，米線就完成了。