米粉是每（měi）個人（rén）都喜歡的食物，但你（nǐ）隻能（néng）在餐館吃（chī），不能在家裏吃（chī）。主（zhǔ）要的原因是湯底做的（de）不能像餐廳那（nà）樣純正（zhèng），所以大（dà）部分（fēn）人（rén）都不（bù）太容易（yì）在家做米粉。想在（zài）家，米粉湯是關鍵。現（xiàn）在（zài），重慶米粉生產（chǎn）商網（wǎng）絡小編，將和你（nǐ）一（yī）起來看看米粉湯的配方。

  1 .材（cái）料

  眾所（suǒ）周知，湯底的好壞跟用料有很大關係，所（suǒ）以（yǐ）要精心（xīn）挑選用料。我們需要準備豬骨、老（lǎo）鴨等食材，把這些（xiē）加（jiā）入料酒、蔥、薑、蒜中，先醃製去腥。

  2.怎麽做

  將這些準備好（hǎo）的（de）材（cái）料放入（rù）鍋中（zhōng），注入（rù）一定量的（de）水，加入（rù）枸杞和紅棗等。然後煮它們。注意煮的（de）過程中桶內漂浮的（de）雜質（zhì），否（fǒu）則煮出（chū）來的（de）湯會（huì）影響口感。煮熟後，撈出（chū）鴨子，繼續（xù）煮，直到湯變稠。這樣湯底就可（kě）以當粉絲的（de）湯了（le）。

  米粉不僅對湯底很重要，對裏麵的（de）食材也（yě）很重要。在（zài）食材上（shàng），要用豆沙、火腿、金針菇等配菜，可（kě）以豐富米（mǐ）粉和口（kǒu）感。也有愛吃（chī）辣的（de）人（rén）。辣椒也很講究。買一（yī）堆可（kě）以（yǐ）在超市買到（dào）的（de）辣椒和色拉油。將油倒入（rù）鍋中（zhōng）加（jiā）熱，然後加（jiā）入（rù）生薑，炒至變色（sè），然後加入大（dà）蔥。不要在這裏切整個大蔥。將大（dà）蔥切成大蔥，放入油鍋中。就像以前，顏色（sè）變了（le），撈出來關小火（huǒ），把我們買的辣椒砸成（chéng）辣椒片（piàn）。