我（wǒ）們對日常生活中經（jīng）常吃的（de）過橋米（mǐ）線的（de）美味（wèi）並不（bù）陌生（shēng）。味道也（yě）鮮美，營養價（jià）值比（bǐ）較高。過橋米線的配菜有（yǒu）哪些蔬菜?過橋米（mǐ）線有什麽吃法?今天（tiān），重慶米（mǐ）粉廠的（de）網絡小（xiǎo）編，給大家介紹一下（xià）。

  1.過橋米線的配菜是哪幾種蔬菜?過橋米線起源於雲南省的（de）一（yī）種小（xiǎo）吃，由老母雞、大（dà）骨頭和雲（yún）南特有的（de）慢火火（huǒ）腿製成。

  過橋米線有四（sì）個特點：一是湯底有一（yī）層油;第二，味（wèi）精、鹽、油辣椒和胡椒用作（zuò）調味品（pǐn）;三（sān）、以雞肉片、裏脊肉（ròu）片、黑魚片為輔料;第四，米（mǐ）線稍微燙一下（xià）。

  過橋米線的配料有（yǒu）芹（qín）菜、莧菜、菠菜、油菜、韭菜、歐芹、生菜等。青菜大（dà）部分（fēn）可以（yǐ）當過橋米線的食材（cái），大骨頭湯，很好吃。

  2.過橋米線的吃（chī）法過橋米線的主（zhǔ）料是湯、調料、配料、米（mǐ）粉。米粉的特點是乳白（bái）色，細而長，難吃（chī）。一般吃飯的時候會放一個瓷碗。首先，將辣椒麵和（hé）味（wèi）精放入（rù）碗中，然後撈出（chū）一勺大骨頭湯製成（chéng）的湯，倒入碗中（zhōng）。這個時候湯是熱的，很好喝，但是不（bù）要急著喝，防止燙到舌頭。

  這時候把（bǎ）肉（ròu）片（piàn）依次（cì）放入湯中（zhōng），然後用筷子翻過來，防止肉被燙傷，煮透。然後加入（rù）各（gè）種蔬菜配料，加入辣椒油，就是美的雜交米粉。

  雲（yún）南的（de）過橋米（mǐ）線有（yǒu）兩種米粉。一種是將發（fā）酵好（hǎo）的（de）大（dà）米（mǐ）磨成粉末。這種米（mǐ）粉叫（jiào）“酸米（mǐ）粉”。這種米粉的（de）生（shēng）產工藝較為複雜，生產（chǎn）時間相對較長。不過這種米粉很厲害，有原始的（de）米（mǐ）香;其（qí）次（cì），將大（dà）米用機器碾磨並壓製成型（xíng）。這種米（mǐ）粉被稱為“幹漿米粉”，適合（hé）儲存（cún），便於攜帶。