砂鍋米（mǐ）線是雲南特色（sè）小吃的（de）一（yī）種，也（yě）叫過橋米（mǐ）線。這種砂鍋煮的米線味（wèi）道很好。很多去過雲南的朋友特別喜歡砂鍋米線。現（xiàn）在砂鍋米線已（yǐ）經（jīng）遍布（bù）全（quán）國。讓我（wǒ）們和米線的（de）批（pī）發廠家網（wǎng）絡小編，一（yī）起看看。

  砂鍋米（mǐ）線的小吃（chī）在哪裏

  它（tā）來自雲（yún）南。

  砂鍋米（mǐ）線是用米線製作的雲南特色（sè）食品（pǐn）。因（yīn）為是砂鍋煮的（de），所（suǒ）以叫（jiào）砂鍋米線。米（mǐ）線的（de）營養在衝泡過程中（zhōng）容易（yì）流失，所以（yǐ）米（mǐ）線要搭配各（gè）種蔬菜(香菇、木（mù）耳、竹筍等)。)，肉、蛋、垃（lā）圾增加（jiā）營養，適當的調味可以（yǐ）讓米（mǐ）線同（tóng）時美味。

  砂鍋米線

  砂鍋米（mǐ）線的（de）主料是米線，可以根據個人口味加（jiā）入其他食材（cái）如肉（ròu）類、菌類或（huò）綠（lǜ）色（sè）蔬菜。主（zhǔ）要的烹飪過程是烹飪。精心熬製的湯汁（zhī），搭配順滑的米線，砂鍋慢煮，製作（zuò）簡單，營養豐富。

  砂鍋米（mǐ）線營養豐富，富含碳（tàn）水化（huà）合（hé）物、維生素、礦物（wù）質（zhì）和（hé）酶等。具（jù）有催熟迅（xùn）速均（jūn）勻、耐蒸煮、新鮮、爽滑、易（yì）消化的特點。

  砂鍋米（mǐ）線怎麽做

  食材（cái）：米線100克，牛肉卷60克，木耳5克，豆（dòu）皮（pí）1克，金針菇60克（kè），油菜60克，鵪鶉蛋4個，泡椒3個，泡薑1個，豇豆2個，雞湯適量，生抽少許，辣椒油少許，蔥花適量。

  步（bù）驟：

  1.米（mǐ）線提前用溫水（shuǐ）浸泡，幹菌提前用冷水（shuǐ）浸泡，鵪鶉蛋提前煮熟。

  2.砂鍋加雞湯。煮米線的（de）時候有雞湯，好用（yòng）。如果（guǒ）沒有雞湯，可（kě）以（yǐ）在雞湯中（zhōng）加入（rù）雞精，將泡椒、薑、泡豇豆切（qiē）碎。

  3.輔料準備好（hǎo）後，把豆（dòu）子切（qiē）成絲，木（mù）耳（ěr）切成（chéng）絲。

  4.湯水燒開，放入（rù）薑末（mò）、泡椒、醃豇豆，加入好的米線。

  5.加入（rù）一勺（sháo）麻辣辣椒油。米線煮好（hǎo）後，加（jiā）入（rù）各種輔料，煮透。

  6.將鵪鶉蛋放入醬汁中，加（jiā）入幾滴花（huā）椒油，撒上（shàng）蔥花（huā）。