米粉一直是中（zhōng）國傳統食品。米（mǐ）粉由米粉製成，長條形，截麵圓形（xíng），顏色（sè）潔白，韌性強，製作（zuò）方（fāng）法多樣，深受（shòu）大（dà）家喜愛。所以（yǐ）今天重慶米（mǐ）粉批發（fā）廠家小編就（jiù）給大（dà）家講幾種米（mǐ）粉製作方法吧（ba）!

  滇味（wèi）小鍋米（mǐ）粉。

  食材：

  米粉120克（kè）(半湯碗)，碎豬肉50克（kè），豌豆（dòu）尖，韭菜，豆芽，水泡菜10克（kè），精鹽，辣椒油2克，鹹醬油3克（kè），薑茸，白胡椒粉1克，排骨湯100克（kè）。

  做法：

  1.先（xiān）準備米（mǐ）粉，大鍋冷（lěng）水煮至（zhì）水（shuǐ）開，關火悶10分（fēn）鍾，用（yòng）冷（lěng）水（shuǐ）衝洗後再浸泡。用時取（qǔ）出（chū）濾幹。

  2.切碎肉（ròu），加入一點水（shuǐ），使其容易散開。所（suǒ）有（yǒu）蔬菜洗淨摘好。韭菜切寸（cùn）段，酸菜切（qiē）碎，薑切（qiē）成茸，排骨湯煮開。

  3.將小鍋放在（zài）火（huǒ）上，加（jiā）入滾湯，煮沸時加（jiā）入（rù）白胡椒、薑末、剁肉，攪拌（bàn）肉（ròu），順序（xù）加（jiā）鹽、鹹醬油、水（shuǐ）醃菜，然後加（jiā）入米粉。韭菜段、豌豆尖、豆（dòu）芽（yá）等待煮沸後再（zài）開（kāi）。鍋前倒入（rù）辣椒油。倒入普通麵湯碗中，點綴蔥花和（hé）香菜。

  酸辣米線

  食材：

  幹米（mǐ）粉、酸菜、小（xiǎo）紅辣椒、薑、蒜、蔥、香菜、芝麻、鹽、醋、醬油、白（bái）糖。

  做法：

  1.將細米粉浸泡，取（qǔ）出瀝幹;酸菜切成（chéng）小塊（kuài）;蔥、薑、辣椒、香菜切成小塊（kuài）備用（yòng）。

  2.將油倒入（rù）鍋中加熱，依次（cì）加入芝麻、薑、蒜、辣椒，再加入酸菜炒。

  3.倒一碗水（shuǐ）倒入鍋中（zhōng），煮開，加入（rù）米（mǐ）粉，煮開。

  4.加（jiā）入鹽、醋、糖、少（shǎo）量醬油(或（huò）不加醬油)攪拌均（jūn）勻。

  5.加（jiā）入香菜、蔥末、酸辣米粉出鍋!這種做法類似（sì）於雲（yún）南小（xiǎo）鍋米（mǐ）粉，可以粗也可以（yǐ）細，根據（jù）個人喜好（hǎo）。

  炒米線

  食材：

  一包真空米（mǐ）粉，兩湯匙拌（bàn）飯醬，半湯匙醬油，一（yī）點糖，一小把香菜。

  做法：

  1.準備材料，洗淨切（qiē）碎香菜。

  2.將水（shuǐ）放入（rù）鍋中煮沸，倒入一（yī）包（bāo）米（mǐ）粉，用筷子浸泡三（sān）分鍾，蓋上蓋子（zǐ）燉兩分（fēn）鍾，取出瀝幹水分（fēn）。

  3.鍋燒熱放油，倒入（rù）米粉，加入兩湯匙拌飯醬和（hé）半湯匙醬油和一點糖。

  4.中火，用筷子炒米（mǐ）粉。

  5.炒好後，加一點水，繼續炒至水（shuǐ）幹。

  六、放入香菜碎，翻勻即可。