很多（duō）朋（péng）友更喜歡過橋米（mǐ）粉，但（dàn）近發（fā）現（xiàn）有（yǒu）一件東西和米粉一樣好吃（chī），那就是米粉，字麵上隻有一個字（zì）的（de）區（qū）別，那（nà）麽這兩種食物有什麽區別呢（ne）?今天不妨跟著重慶無膠米粉廠家小（xiǎo）編去了解一下!

  首先，米粉是100%用米飯做的，所（suǒ）以味道很滑!米粉是用（yòng）70%的米（mǐ）粉加入（rù）30%的（de）土（tǔ）豆粉做的!所以（yǐ）比（bǐ）較筋!米粉和（hé）米粉的（de）區（qū）別就在這裏!

  米（mǐ）粉，漢族特色小吃（chī），是中（zhōng）國南方非（fēi）常受歡迎（yíng）的食物。米粉是以（yǐ）大米（mǐ）為原料，浸泡、烹飪、壓條製成（chéng）的條狀、絲狀米製品，而不是以大米為原料，用（yòng）詞義上理解的研（yán）磨而（ér）成的粉狀材（cái）料。米粉質地（dì）柔韌有（yǒu）彈性，水煮不糊湯，幹炒不易（yì）斷。用各種菜碼或湯煮或炒，光（guāng）滑可口，深受（shòu）消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。米（mǐ）粉種類繁多，可分（fēn）為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米（mǐ）粉、濕米粉和幹米粉。它們的生產（chǎn）工藝相似，一（yī）般是:大米（mǐ）-洗滌-浸泡-磨漿-蒸粉-壓片（piàn）(擠壓)-再（zài）蒸-冷（lěng）卻-幹燥-包裝-成品。

  米粉由（yóu）米飯製成，長條，截麵圓形（xíng），顏色（sè）白（bái）色，堅韌，在（zài）沸水（shuǐ）中稍微煮熟，放入肉湯中（zhōng），一般與蔥、醬油、鹽、味精、油辣、肉（ròu）醬混合，趁熱吃。粉絲們與之相似，但味（wèi）道不同。

  在古代（dài）烹飪書《食次》中（zhōng），記住（zhù）米粉是燦。人們習慣稱之為米（mǐ）粉酸漿米（mǐ）粉、酸粉、幹米粉和米粉。富（fù）含碳（tàn）水（shuǐ）化合物、維生（shēng）素、礦物（wù）質（zhì）和酶。它具（jù）有成（chéng）熟快（kuài）、均勻、耐煮、爽口、嫩滑、煮後湯不濁、易（yì）消化的特點。特別適合（hé）休閑快（kuài）餐。