現（xiàn）在（zài）因為生（shēng）活節奏快，很多（duō）工作一天（tiān）的（de）朋友回（huí）家都不想做飯，所（suǒ）以（yǐ）會（huì）選擇簡單方便的（de）快餐。米粉就（jiù）是其中之一，我（wǒ）們也（yě）可以（yǐ）在家做。今（jīn）天重慶米粉廠家小編就（jiù）和大家分享一下米粉配料的（de）製作方（fāng）法。

  米粉配料怎麽做?

  1.湯料：清水（shuǐ），老母雞2000g，棒骨5000g，甘草35g，香葉10g，桂皮20g，陳皮10g，沙薑片10g，大（dà）料5g，花椒5g，白胡椒15g，冰糖200g，精鹽1000g，味精25g，花（huā）雕酒500g，白醬油50g，瑤柱10g。

  2.做法:先（xiān）在清水中（zhōng）清洗老母雞和棒骨，然後放入冷水鍋中（zhōng），大（dà）火燒開（kāi），去除上（shàng）麵的浮沫，然後取（qǔ）出放入清水（shuǐ）中繼續大火燒開，然後轉小火繼續煮3個小（xiǎo）時，留下湯備用（yòng）。

  3.醬料配方：豆（dòu）瓣醬100g，花（huā）生（shēng）醬100g，甜麵醬200g，蠔油，胡椒粉，冰（bīng）糖，薑末（mò），蒜末（mò），蔥末，幹紅辣椒，植物油，香醋。

  4.做法:首先，將準備好（hǎo）的豆瓣醬、花生醬、甜麵醬、蠔油、胡椒粉、冰（bīng）糖、香醋放入（rù）盆中（zhōng）攪拌（bàn）均勻。鍋中加（jiā）入（rù）適量的（de）油。油加（jiā）熱後，加入（rù）薑、蒜、蔥翻炒，將準備好的（de）材（cái）料放入鍋中翻炒均勻，然後取出。

  5.芝麻油配方及（jí）做法:花生油500g，花（huā）椒175g。首先，在（zài）鍋裏加（jiā）入適量的油。油加熱後，加入（rù）花椒，將花（huā）椒炸至（zhì）黑色，然後倒出油。

  花（huā）椒油附方（fāng）：花椒25g，薑片25g，蔥25g，花生油100g，香油50g。

  七（qī）、油潑辣子：20個幹辣椒，鹽，水，八（bā）角5和，花（huā）椒，桂皮（pí），肉（ròu）蔻，香葉。

  米粉怎麽做好吃?

  1.米（mǐ）粉：首先（xiān），準備好的米（mǐ）粉需要在清水中清洗幹淨。在（zài）鍋裏加入適量的水。水煮沸後，關火（huǒ），將米粉放入鍋中，浸泡約3小（xiǎo）時取（qǔ）出（chū）。

  2.備料:將準備好（hǎo）的（de）油麥菜、豆芽清洗幹淨，將魚豆（dòu）腐、魚丸（wán）、蟹柳切成小塊（kuài）備用（yòng）。然後切（qiē）幹豆腐、蔥、鵪鶉蛋去殼備用（yòng）。

  3.米（mǐ）粉提前放入（rù）冷（lěng）水（shuǐ）中清洗幾次，然後取出瀝幹水分（fēn）備用。

  4.鍋中（zhōng）加入（rù）適量清水，在（zài）清水中（zhōng）加入兩個濃湯寶，然後保持大火（huǒ）煮沸，再加（jiā）入（rù）米粉，燙40秒後取出。

  5.將米粉放入冷水中，取出（chū）瀝幹水（shuǐ）分（fēn），加入適量芝麻油，攪拌均勻。

  6.繼續（xù）在煮米（mǐ）粉的（de）熱水（shuǐ）中加入其他（tā）準備好的食材（cái），然後將食材（cái）燙熟，取出（chū）放入（rù）米粉碗中。

  7.碗中（zhōng）加（jiā）入煮沸的（de）水（shuǐ），以及適量的（de）蔥花、芝（zhī）麻油和（hé）胡椒粉。