眾所周知（zhī），米線有（yǒu）很多種做法，包括酸辣米線、炒米（mǐ）線等。我們經常吃過橋米線。除了過橋米線，你還會做其（qí）他米線嗎?本期重慶米（mǐ）線廠家小編會（huì）帶你去了解一下!

  榨菜米（mǐ）線：

  1.將米（mǐ）線放入（rù）盆中（zhōng），用（yòng）冷（lěng）水浸泡10分鍾，將豬肉切成泡沫，將辣椒切（qiē）碎，將蘿卜（bǔ）切（qiē）成條狀，洋蔥切（qiē）成（chéng）段;

  2.加熱油，用胡椒炒，加（jiā）入胡椒。蘿卜炒，炒後加入（rù）肉沫，加入醬油。鹽。肉變色後加一（yī）碗水，開（kāi）水後加雞精;

  3.取一（yī）鍋燒水，開水後放入米線，開鍋後放一點鹽，放入（rù）蘿卜（bǔ）葉，蘿卜葉變色（sè）關火;

  4.將米線和蘿卜葉撈入（rù）碗中，倒入炒肉（ròu）沫，滴幾滴香油，撒上蔥花（huā）。

  過橋米線：

  1.先將米（mǐ）線、豆（dòu）芽（yá）、豆（dòu）腐皮（pí）等材料放入鍋中燙一（yī）下（xià）。米（mǐ）線燙半分鍾後取出自然冷卻，豆芽（yá）、豆（dòu）腐皮燙至（zhì）熟備;

  2.將烏骨雞或（huò）柴雞放入砂鍋中（zhōng），用中（zhōng）火（huǒ）慢慢煮1個半小（xiǎo）時，直（zhí）到（dào）雞肉變軟腐爛。這是過橋米線的原湯可以加火腿。老鴨和腔骨一（yī）起煮，湯越香越好。同（tóng）時保（bǎo）證湯麵有一層薄油;

  3.雞湯煮沸後，將砂鍋加（jiā）熱，將湯和（hé）油放入（rù）砂鍋中保持溫度。食用前，放入鵪鶉蛋、裏脊片等原料，肉片變白後再放入（rù）火腿片、米線、豆（dòu）芽、豆（dòu）腐皮（pí）等。，攪拌均（jūn）勻。