
米線生產(chǎn)工藝中成型(xíng)技(jì)術不同(tóng),得到的產品基(jī)本形(xíng)狀則不同(tóng)。米線依(yī)據產(chǎn)品形(xíng)狀的(de)不同(tóng)分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉,即直條米(mǐ)粉,因(yīn)各地(dì)食用(yòng)習慣不同(tóng),有粗條、中條、細條等,調整擠壓機內壓力與出(chū)絲速度,也可(kě)以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到(dào)切粉,切粉具有(yǒu)一(yī)定的寬、厚度.因各(gè)地(dì)食用習慣不(bù)同(tóng),有中(zhōng)寬條、細寬條。