米線,分(fēn)為粗米(mǐ)線,也叫(jiào)酸漿米(mǐ)線,細米線,也叫(jiào)幹漿米線,它(tā)們之間區別很大,在(zài)製作工藝上,粗米線是大米(mǐ)發酵而成(chéng),而(ér)細米線是大米直(zhí)接壓製而(ér)成,在口感上,粗米線筋骨好(hǎo),柔滑談牙(yá),米香味(wèi)十足,很過癮,細米線則發硬,米香味道不足(zú)。
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