米線，分（fēn）為粗米線，也叫（jiào）酸漿米（mǐ）線，細米線，也叫幹漿米（mǐ）線，它（tā）們之間區（qū）別很大（dà），在（zài）製作工藝上，粗米線是大（dà）米（mǐ）發酵而（ér）成，而細米線是大米直（zhí）接壓製而成，在口感上，粗米線筋骨好（hǎo），柔滑談牙，米香味（wèi）十（shí）足，很過癮，細米線則發（fā）硬，米香味（wèi）道不足。
大（dà）家常說的細米（mǐ）線其實是幹漿米線，蒸後食用（yòng）便於保（bǎo）存，這種米（mǐ）線味（wèi）道淡淡的，常用於製作清湯型（xíng）的（de）米線，例如：汆肉米（mǐ）線，雞湯米（mǐ）線，過橋米線等等……粗米（mǐ）線其實是酸湯米線，味道微酸，由於製作工藝複雜，口（kǒu）感更加（jiā）滑潤，有（yǒu）嚼勁。感覺更（gèng）實（shí）一些，搭配佐料後，味（wèi）道奇特，香氣撲鼻。常見於臭豆腐米（mǐ）線，鹵米線等。
食粗米線十之（zhī）八九，這和性格也有關，粗米（mǐ）線吃（chī）著過癮，豪爽之（zhī）氣盡顯，滋溜滋溜的聲音很是舒服（fú），而且（qiě）粗米（mǐ）線也（yě）是傳（chuán）統的（de）味（wèi）道，很多（duō）傳統小吃，小鍋米線，豆花米（mǐ）線等都是粗米（mǐ）線。

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